Что такое зарф? Османская подставка для кофейной чашки

Что такое зарф? Османская подставка для кофейной чашки

Muslim Post Editorial Desk@muslimpost

Зарф — наружный держатель для маленькой кофейной чашки без ручки. Музейные образцы из латуни, серебра и золота показывают, как были устроены такие подставки.

Зарф (zarf) — наружная подставка, в которую вставляли маленькую кофейную чашку без ручки. В османском обиходе такую чашку из керамики или стекла называли также финджаном. Чашку вкладывали в съёмный держатель, чтобы её было за что взять. В музейных собраниях встречаются простые латунные подставки и золотые оправы с эмалью и драгоценными камнями.

Если на музейном снимке у чашки видны два ободка, перед вами могут быть два вложенных друг в друга предмета. Во внутреннюю чашку наливают кофе. Наружный держатель поддерживает её и даёт место для захвата пальцами. В одних каталогах оба предмета показаны вместе, в других сохранилась только подставка.

Как чашка помещается в подставку

Если смотреть сбоку, у многих зарфов виден полый корпус, расширенный сверху и сужающийся к ножке. Нижняя часть чашки опирается на внутренние стенки. Айман М. Эдрис исследовал семь латунных подставок из хранилища Эль-Ашмунейна в египетском Маллави. На его схеме видно, как чашка входит в держатель и где её стенка соприкасается с его внутренней поверхностью. Высота видимой над металлическим краем части чашки зависит от формы и размеров обеих деталей. Айман М. Эдрис, исследование латунных держателей для кофейных чашек, Shedet, выпуск 4

В Метрополитен-музее хранится чашка с подставкой XIX века, изготовление которых музей относит к Турции. Фарфоровая чашка с росписью и глазурью 89.2.2162a имеет высоту 3,5 см и диаметр 5,6 см. Высота серебряного держателя 89.2.2162b с ажурными прорезями, гравировкой и инкрустацией составляет 4,1 см, диаметр — 5,4 см. В каталоге диаметр чашки больше диаметра подставки. Это габариты каждого предмета. Чтобы представить посадку, надо сравнить более узкий нижний участок чашки с отверстием и внутренними стенками подставки. Диаметр чашки на высоте её соприкосновения с держателем музей отдельно не приводит. Метрополитен-музей, чашка и подставка, 89.2.2162a, b

Две высоты тоже относятся к отдельным предметам. Чтобы определить высоту собранной пары, нужно знать, насколько глубоко чашка опускается в держатель. Буквы a и b в каталожных номерах помогают установить, к какой детали относится каждое число. На боковом снимке собранной пары можно поискать место, где металл заканчивается и над ним выступает фарфор.

Зачем держатель был нужен при подаче горячего кофе

Путеводитель Британского музея по выставке «Life in a cup» описывает способ защитить пальцы с помощью двух фарфоровых чашек, поставленных одна в другую. В нём также говорится, что в XVIII веке стали использовать небольшие наружные держатели из металла. За стенку держателя можно поднять чашку, не берясь за тонкую стенку, которая непосредственно соприкасается с горячим кофе. На столе ножка поддерживает оба предмета. По форме сохранившейся подставки можно судить о том, где её брали пальцами. Каталоги не приводят замеров температуры поверхности после подачи напитка. Британский музей, «Life in a cup», приготовление и подача кофе

У латунных подставок, описанных Эдрисом, низ ножки шире верхней её части. Исследователь связывает этот профиль с устойчивостью. Он также объясняет, от чего зависит, насколько чашка выступает над краем держателя. Для оценки того, как предмет брали в руку и ставили на стол, стоит посмотреть одновременно на корпус и ножку. О местах, где люди собирались за кофе, рассказывает материал об османских кофейнях и городской жизни. Эдрис, устройство и использование держателей из Эль-Ашмунейна

Как обрабатывали латунные и серебряные подставки

У латунных экземпляров из Эль-Ашмунейна есть ножка, корпус и короткая перемычка между ними. На фотографии нижней стороны одного экземпляра видно неглубокая выемка в центре ножки. На её краю исследователь отмечает пояски из выпуклых точек. В профиль можно различить почти конический корпус и короткую ножку под ним. Украшение нанесено на те же поверхности, которые образуют вместилище для чашки и позволяют поставить её на ровную поверхность. Эдрис, чертежи и фотографии латунных подставок

В карточке серебряного держателя Метрополитен-музей перечисляет ажурную прорезку, гравировку и инкрустацию. При ажурной прорезке отверстия проходят сквозь стенку. Гравировка оставляет линии или метки на поверхности. При инкрустации в подготовленное углубление вставляют другой материал. На одном изделии могли сочетаться несколько приёмов. Осматривая пустой держатель изнутри, можно увидеть, где отверстия и другие украшения находятся относительно опорной стенки. О торговле изделиями и работе ремесленников рассказывает материал о рынках и мастерских исламского города. Метрополитен-музей, карточка серебряного держателя

Как различались пути чашек и держателей

В путеводителе Британского музея вместе приведены латунный зарф Af.373, отнесённый к Египту, и чашка Af.3495, изготовленная в Китае и приобретённая в Египте. Оба предмета датированы 1800–1860 годами. Ещё один пример — пурпурная чашка из Мейсена, изготовленная в Германии для османского рынка в 1800–1900 годах. Записи показывают, что место изготовления и место приобретения могли различаться, а посуда для подачи кофе поступала и издалека. Египетский держатель и китайская чашка поступили в музей от Генри Кристи под отдельными номерами. Для установления того, что два предмета когда-то использовали вместе, потребовалась бы запись, связывающая их в одну пару. Британский музей, выставочный путеводитель с чашками и держателями

Сохранились и чашки из мастерских самого османского мира. В Лувре под номером MAO 936/824 числится фрагмент кофейной чашки XVIII века из Кютахьи. Это керамика с высоким содержанием кремнезёма и росписью под прозрачной глазурью. Наибольшая ширина относится к сохранившемуся фрагменту. Для оценки того, как целая чашка входила в держатель, потребовались бы размеры целой формы. Музейная запись даёт ориентир по происхождению керамической части. Путь самого напитка описывает материал о йеменском порте Моха и торговле кофе. Лувр, фрагмент кофейной чашки из Кютахьи, MAO 936/824

Британский музей описывает маленькие глазурованные чашки, известные как хайси. К середине XVI века их уже в большом количестве выпускали в Хайсе, йеменском центре гончарного производства. Это название применяли и к чашкам из других мест. В том же путеводителе показана отдельная чашка с ручкой As1967,03.40, изготовленная в Хайсе в 1950-е или 1960-е годы. В её карточке Хайс указан как место изготовления конкретного предмета. Название хайси употреблялось шире. При чтении этикетки имеет смысл определить, обозначает ли географическое имя происхождение чашки, изготовление держателя или название типа посуды. Британский музей, «Life in a cup», чашки хайси

Эмалированные подставки из Женевы

Коллекция Халили хранит под номером SW 180 три зарфа, изготовленных в Женеве в середине XIX века. Среди материалов этой группы перечислены расписное опалиновое стекло с позолотой, эмалированное золото и мелкий жемчуг. В описании сказано, что ювелиры могли устанавливать эмалевые пластинки, ажурные детали и камни в металлическую оправу. Коллекция рассматривает такие изделия в контексте производства на экспорт. Поэтому название османского кофейного предмета и место изготовления в Швейцарии оказываются на одной этикетке. Коллекция Халили, три зарфа, SW 180

Другой женевский зарф из собрания «Музей Коллекция» имеет высоту 5,7 см. Согласно карточке, его изготовили в первой трети XIX века для турецкого рынка. В овальных полях золотого ажурного корпуса изображены музыкальные инструменты на цветных эмалевых фонах. Для подставки имеется футляр из красной кожи, подогнанный по форме и выстланный тканью. При подаче кофе чашку вкладывают в золотой держатель. В закрытом кожаном футляре хранится сам держатель. Музей Коллекция, женевский зарф с футляром, MC1178

Экземпляр из собрания султана

Луврский зарф OA 8032 — золотая подставка XIX века с низкой ножкой. Его высота 5 см, диаметр 5,2 см. Согласно карточке, витые ряды с изумрудами чередуются с витыми рядами с алмазами огранки «роза», а выше располагаются цветочные мотивы с алмазами. Под украшением различимы корпус, куда входит чашка, и опорная ножка. На этом экземпляре видно, сколько деталей ювелир мог разместить на небольшой поверхности держателя. Лувр, зарф с изумрудами и алмазами, OA 8032

В той же карточке указано, что подставка входила в собрание султана Абдул-Хамида II. Она прошла через парижскую продажу драгоценностей в 1911 году, вошла в собрание Жоржа Эйна (Georges Heine) и в 1929 году поступила по завещанию. Эти даты относятся к смене владельцев. В графе изготовления по-прежнему указан XIX век. Запись называет прежних владельцев и обстоятельства продажи. Имя мастера в ней не установлено. Лувр, история бытования OA 8032

На что смотреть на выставке кофейной посуды

Начните с края чашки и найдите линию, по которой керамика или стекло соседствует с металлом. Затем посмотрите на профиль. Если чашка поднимается над коротким ажурным корпусом на ножке, она, вероятно, вставлена в отдельный держатель. На снимке пустой подставки изнутри можно рассмотреть место для нижней части чашки. Прежде чем определять размеры по изображению, сверьте инвентарные номера. Высота пары в сборе и высота одного из двух предметов отвечают на разные вопросы.

На историческом изображении видно, где подставка находится по отношению к кувшину, подносу и другим вещам, используемым при подаче кофе. На рисунке XIX века, который приводит Эдрис, чашка показана и вложенной в держатель, и отдельно от него. Сопоставление двух изображений помогает выделить наружную часть. В материале об иллюстрированных османских хрониках и изображении церемоний есть примеры чтения такого расположения предметов. Карточки конкретных изделий дают сведения о материалах и документированной истории каждого предмета. Эдрис, рис. 1, историческое изображение кофейной посуды

Существует и запись о продолжающейся традиции. В 2013 году межправительственный комитет ЮНЕСКО включил культуру и традицию турецкого кофе в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества. В решении описано, как кофе подают в маленьких чашках с водой и пьют в обществе других людей. Запись относится к практике приготовления и подачи. За сведениями о материале, дате изготовления и известных владельцах конкретной подставки можно обратиться к карточке Лувра или Метрополитен-музея. ЮНЕСКО, решение 8.COM 8.28

Музейные записи и исследования о зарфе