ザルフとは？オスマン時代のコーヒーカップホルダーと博物館の実例

ザルフ（zarf）は、取っ手のない小さなコーヒーカップを外側から支えるホルダーです。オスマン時代には、フィンジャン（fincan）と呼ばれる陶磁器やガラスのカップを別のホルダーに入れ、外側を持ちました。カップ形の簡素な真鍮製のものから、金の枠に七宝や宝石を施したものまであります。

博物館の写真で縁が二重に見えるとき、二つの器が重なっていることがあります。内側の器にはコーヒーが入り、外側のホルダーはその器を支え、指で持つ場所になります。目録には二つがそろって掲載されている例も、ホルダーだけが残っている例もあります。

カップはホルダーのどこに収まるか

横から見ると、多くのザルフは中が空洞で、上が広く、脚に近づくにつれて細くなっています。内壁がカップの下側を受けます。アイマン・M・エドリスは、エジプトのマッラウィーにあるアシュムナインの収蔵庫に保管された七つの真鍮製ホルダーを調べました。図には、カップがホルダーの低い位置に収まり、カップ側面の一部が内壁に触れる様子が示されています。金属の縁からカップがどれだけ見えるかは、二つの器具の寸法によって変わります。アイマン・M・エドリス、真鍮製コーヒーカップホルダーの研究、『Shedet』第4号

メトロポリタン美術館では、トルコのものとされる19世紀のカップとホルダーに別の番号を付けています。施釉・彩色した磁器のカップ89.2.2162aは、高さ3.5 cm、直径5.6 cmです。透かし、彫刻、象嵌を施した銀製ホルダー89.2.2162bは、高さ4.1 cm、直径5.4 cmです。目録の直径ではカップのほうが大きくなっています。これはそれぞれの器の全体寸法で、ホルダーに接する位置のカップの直径は記録されていません。実際の収まり方を見るには、カップの細い下部と、ホルダーの口や内壁を比べます。全体の直径が同じカップでも、底に近い部分の輪郭は異なることがあります。メトロポリタン美術館、カップとホルダー、89.2.2162a、b

熱いコーヒーにホルダーが役立った理由

大英博物館の展覧会図録『Life in a cup』は、磁器のカップを二つ重ねて指を守る使い方を紹介し、小さな金属製ホルダーが18世紀に広まった経緯を説明しています。外側をつかめば、熱い飲み物に直接触れる薄いカップの壁を握らずに持ち上げられます。置くときは脚が二つの器を支えます。収蔵品から指をかける場所の形は分かりますが、コーヒーを注いだ後の表面温度は目録からは分かりません。大英博物館『Life in a cup』、淹れ方と供し方

エドリスが調べた真鍮製の例では、脚の下側が上側より広くなっています。研究では、この形を置いたときの安定性と結びつけています。カップの一部がホルダーの縁より上に出る仕組みも説明しています。こうした形は、二つの器を一緒に扱う方法を考える手がかりです。人々が集まってコーヒーを飲んだ場所については、オスマン時代のコーヒーハウスと公共生活で紹介しています。エドリス、アシュムナインのホルダーの構造と使い方

真鍮と銀のホルダーに見られる構造と加工

アシュムナインのエジプトの例には、脚、本体、二つをつなぐ短い部分があります。一例を下から写した写真では、脚の内側の中央が浅くくぼんでいます。研究には、台の縁に並ぶ盛り上がった小さな点の図もあります。横から見ると、ほぼ円錐形の本体と、その下にある短い脚を比べられます。装飾のある面も、カップを受けたり置いたりするための形に沿っています。エドリス、真鍮製ホルダーの図と写真

メトロポリタン美術館の銀製ホルダーの記録では、透かし、彫刻、象嵌が区別されています。透かしの穴は壁を貫通し、彫刻は表面に線などを刻みます。象嵌では別の素材をくぼみに埋め込みます。一つの器に複数の加工が使われることもあります。内側から見ると、カップを支える壁に穴や装飾がどう配置されているか分かります。工芸品とその製作技術がどう流通したかは、イスラム都市の市場と工房の解説でも紹介しています。メトロポリタン美術館、銀製ホルダーの記録

カップとホルダーは別々の経路をたどった

大英博物館の展覧会図録には、エジプトのものとされる真鍮製ザルフAf.373と、中国で作られエジプトで取得されたカップAf.3495が載っています。いずれも1800～1860年のものとされています。また、1800～1900年にオスマン市場向けにドイツで作られたマイセンの紫色のカップも紹介されています。記録の製作地と取得地はそれぞれ異なり、遠方から来た陶磁器もコーヒー用具に使われたことが分かります。エジプトのホルダーと中国製カップはともにヘンリー・クリスティの寄贈ですが、別の番号で記載されています。特定のカップとホルダーがもともと一組だったと判断するには、両者の関係を示す記録が必要です。大英博物館、カップとホルダーの展示記録

オスマン世界の中の工房と結びつくカップもあります。ルーヴル美術館はキュタヒヤに由来する18世紀のコーヒーカップの破片をMAO 936/824として記録しています。シリカを多く含む陶器で、透明釉の下に絵付けがあります。目録の最大幅は残った破片の寸法で、器全体がホルダーにどう収まるかを測る数値はそろっていません。陶磁器部分の来歴を知る手がかりにはなります。カップに入れた飲み物には別の歴史があります。モカ港とコーヒー貿易の記事では豆が流通した経路をたどります。ルーヴル美術館、キュタヒヤのカップの破片、MAO 936/824

大英博物館の図録は、haysi と呼ばれる施釉した小さなカップも取り上げています。イエメンの陶器産地ハイスでは、16世紀半ばまでにこの種のカップが大量に作られました。別の産地で作られたカップにも同じ名称が使われました。展示では、1950年代または1960年代にハイスで作られた取っ手付きカップAs1967,03.40が紹介されています。その器には具体的な製作地があり、haysi はより広い種類を指すこともあります。地名を見つけたら、カップ、ホルダー、それとも器の種類のどれを指すかを確認できます。大英博物館『Life in a cup』、ハイス式コーヒーカップ

ジュネーブで作られた七宝のホルダー

ハリーリ・コレクションには、19世紀半ばにジュネーブで作られた三つのザルフがSW 180として登録されています。材料欄には、金彩と絵付けの乳白色ガラス、七宝を施した金、小粒の真珠が含まれます。解説によると、金工師は金属の枠に七宝の板、透かしの部品、宝石などを加えることができました。こうした製品は輸出向けにも作られました。オスマンのコーヒー用具の名とスイスの製作地が、同じラベルに並ぶ理由です。ハリーリ・コレクション、三つのザルフ、SW 180

ミュージアム・コレクションが所蔵する別のジュネーブ製ザルフは高さ5.7 cmです。目録では19世紀の最初の3分の1の時期にトルコ市場向けに作られたとされています。金の本体には透かしがあり、楕円形の飾り枠の中に、色のついた七宝を背景とする楽器が描かれています。布を張った赤い革ケースは、ホルダーの周りを包んで閉じます。ケースは保管用で、コーヒーを出す際には金のホルダーにカップを入れます。ミュージアム・コレクション、専用ケース付きジュネーブ製ザルフ、MC1178

所有の経緯が記録された王室のザルフ

ルーヴル美術館のOA 8032は、低い脚のある19世紀の金製ホルダーです。高さは5 cm、直径は5.2 cmです。目録には、エメラルドを留めたねじれ模様の列と、ローズカットのダイヤモンドを留めた列を交互に配し、その上にダイヤモンドの花飾りを載せたとあります。宝石の間にも、カップを支える本体と脚の形が見えます。小さな器に細かな装飾を重ねた例です。ルーヴル美術館、エメラルドとダイヤモンドのザルフ、OA 8032

同じ記録によると、品はスルタン、アブデュルハミト2世のコレクションから、1911年にパリで行われた宝飾品の売却を経て、ジョルジュ・エーヌのコレクションに入り、1929年に遺贈されました。これらは所有の変遷を示す年代です。制作は19世紀と記されています。旧蔵者と売却の記録があり、個人の金工師の名は目録に記載されていません。ルーヴル美術館、OA 8032 の来歴

コーヒー用具の展示で見る箇所

まず飲み口の近くで陶磁器やガラスと金属の境を探し、次に側面を見ます。脚の付いた短い透かしの本体からカップが出ていれば、二つの器が重なっている可能性があります。空のホルダーの内側の写真は、カップの下部が納まる場所を示します。写真で寸法を判断する前に、カップとホルダーそれぞれの番号を確かめます。組み立てた状態の高さと個別の品の高さは、違う情報です。

絵にも、水差しや盆などとともにホルダーがどこに置かれたかが描かれます。エドリスが転載した19世紀の図では、ホルダーに入ったカップと、分けたカップとホルダーが見られます。両方を見比べると外側の器を特定しやすくなります。オスマン時代の挿絵入り年代記と儀礼では、歴史的な絵の中の配置や組み合わせを読む例を紹介しています。個々の器の材料と来歴は収蔵記録で確認できます。エドリス、図1、コーヒー用具の歴史的な挿絵

今日まで続く習慣の記録もあります。ユネスコの政府間委員会は2013年に、トルコのコーヒー文化と伝統を人類の無形文化遺産の代表一覧表に登録しました。決定は、小さなカップで水を添えてコーヒーを出すことや、コーヒーを囲んで人々が集まる習慣を説明しています。これは実践についての記録です。一点ごとの材料、制作年代、裏付けのある所有の経緯は、ルーヴル美術館やメトロポリタン美術館などの収蔵品記録にあります。ユネスコ、決定 8.COM 8.28

博物館資料とザルフの研究

• メトロポリタン美術館、カップとホルダーでは磁器のカップと銀製ホルダーの寸法と材料を別々に示しています。
• アイマン・M・エドリス、真鍮製コーヒーカップホルダーはエジプトで保管された七つの品の構造を比較しています。
• 大英博物館『Life in a cup』は淹れ方と供し方の項でカップ、ホルダーとその展示を記録しています。
• ハリーリ・コレクション、三つのザルフはジュネーブの組の材料と輸出の背景を説明しています。
• ミュージアム・コレクション、楽器を描いたザルフは七宝の装飾、製作地、革ケースを記録しています。
• ルーヴル美術館、ザルフ OA 8032には寸法、材料、来歴が記載されています。