Apa itu zarf? Penyangga cangkir kopi dari zaman Ottoman

Zarf adalah penyangga luar untuk cangkir kopi kecil tanpa gagang. Dalam penyajian kopi pada zaman Ottoman, cangkir keramik atau kaca yang sering disebut fincan diletakkan di dalam penyangga terpisah agar mudah dipegang. Ada penyangga sederhana dari kuningan dan ada rangka emas yang dihiasi enamel serta batu mulia.

Dua tepian yang terlihat pada foto museum bisa berasal dari dua benda dengan salah satunya berada di dalam yang lain. Cangkir di bagian dalam menampung kopi. Penyangga di bagian luar menopang cangkir dan menyediakan permukaan untuk dipegang. Sebagian katalog menampilkan keduanya secara bersamaan. Pada beberapa koleksi lain hanya penyangganya yang masih tersimpan.

Cara cangkir masuk ke dalam penyangga

Jika dilihat dari samping, banyak zarf memiliki badan berongga yang lebar di bagian atas dan menyempit ke arah kaki. Dinding dalamnya menopang bagian bawah cangkir. Ayman M. Edris meneliti tujuh penyangga kuningan dari tempat penyimpanan koleksi Al-Ashmunein di Mallawi, Mesir. Gambarnya memperlihatkan bagian bawah cangkir yang masuk ke dalam penyangga dan bagian sisi cangkir yang menyentuh dinding dalamnya. Seberapa jauh cangkir menyembul di atas tepi logam bergantung pada bentuk dan ukuran kedua benda. Ayman M. Edris, kajian penyangga cangkir kopi dari kuningan, Shedet edisi 4

Metropolitan Museum of Art menyimpan cangkir dan penyangga abad ke-19 yang dikaitkan dengan Turki. Cangkir porselen berglasir dan bercat bernomor 89.2.2162a memiliki tinggi 3,5 cm dan diameter 5,6 cm. Penyangga perak bernomor 89.2.2162b memiliki tinggi 4,1 cm dan diameter 5,4 cm, dengan hiasan berlubang, ukiran, serta tatahan. Diameter cangkir yang tercatat lebih besar daripada diameter penyangga. Angka itu merupakan ukuran keseluruhan masing-masing benda. Untuk memahami cara keduanya terpasang, bandingkan bagian bawah cangkir yang lebih sempit dengan mulut dan dinding dalam penyangga. Katalog tidak memberikan diameter cangkir tepat di bagian yang bersentuhan dengan penyangga. Metropolitan Museum of Art, cangkir dan penyangga, 89.2.2162a, b

Huruf a dan b juga menunjukkan benda mana yang diukur tingginya. Jika ingin mengetahui tinggi keduanya ketika sudah terpasang, perlu diketahui seberapa dalam cangkir masuk ke penyangga. Pada foto dari samping, carilah batas antara perak dan porselen, lalu lihat bagian cangkir yang masih terlihat di atas tepi logam.

Kegunaan penyangga saat menyajikan kopi panas

Panduan pameran Life in a cup dari British Museum menjelaskan cara melindungi jari dengan memasukkan satu cangkir porselen ke dalam cangkir lain. Panduan itu juga membahas mulai digunakannya penyangga kecil dari logam pada abad ke-18. Orang bisa mengangkat cangkir dengan memegang benda di luar tanpa langsung menyentuh dinding cangkir yang tipis dan bersentuhan dengan kopi panas. Saat diletakkan di atas meja, bagian kaki menopang kedua benda. Bentuk benda yang tersimpan menunjukkan permukaan yang bisa dipegang. Katalog tidak menyajikan hasil pengukuran suhu permukaan setelah kopi dituang. British Museum, Life in a cup, menyiapkan dan menyajikan kopi

Pada contoh kuningan yang diteliti Edris, bagian bawah kaki lebih lebar daripada bagian atas. Ia mengaitkan bentuk tersebut dengan kestabilan. Ia juga menjelaskan bagaimana sebagian cangkir muncul di atas tepi penyangga. Lihat badan dan kaki secara bersamaan untuk memahami cara mengangkat dan meletakkan keduanya. Tempat orang berkumpul untuk minum kopi dibahas dalam artikel tentang kedai kopi Ottoman dan kehidupan publik. Edris, bentuk dan penggunaan penyangga dari Al-Ashmunein

Cara membentuk penyangga dari kuningan dan perak

Contoh dari Al-Ashmunein terdiri atas kaki, badan, dan bagian pendek yang menyambungkan keduanya. Foto sisi bawah salah satu penyangga memperlihatkan cekungan dangkal di bagian tengah kaki. Edris juga menunjukkan deretan titik timbul pada pinggir kaki. Dari samping tampak badan yang nyaris berbentuk kerucut dan kaki pendek di bawahnya. Hiasan mengikuti permukaan yang diperlukan untuk menopang cangkir dan meletakkannya di bidang datar. Edris, gambar dan foto penyangga kuningan

Dalam catatan penyangga perak, Metropolitan Museum of Art menyebut hiasan berlubang, ukiran, dan tatahan. Dalam teknik hias tembus, lubang menembus dinding logam. Ukiran meninggalkan garis atau tanda di permukaan. Tatahan memasukkan bahan lain ke dalam cekungan yang telah dibuat. Beberapa teknik bisa dijumpai pada satu benda. Saat penyangga kosong, bagian dalamnya menunjukkan posisi lubang dan hiasan terhadap permukaan yang menyangga cangkir. Panduan tentang pasar dan bengkel kerajinan di kota Islam memberi gambaran tentang peredaran barang dan keterampilan pembuatnya. Metropolitan Museum of Art, catatan penyangga perak

Jalur peredaran cangkir dan penyangga

Panduan pameran British Museum mencantumkan zarf kuningan Af.373 yang dikaitkan dengan Mesir bersama cangkir Af.3495 yang dibuat di Tiongkok dan diperoleh di Mesir. Kedua benda diperkirakan berasal dari 1800–1860. Ada juga cangkir Meissen berwarna ungu yang dibuat di Jerman untuk pasar Ottoman pada 1800–1900. Catatan ini menunjukkan bahwa tempat produksi bisa berbeda dengan tempat perolehan dan bahwa cangkir untuk menyajikan kopi bisa didatangkan dari jauh. Penyangga Mesir dan cangkir buatan Tiongkok sama-sama disumbangkan Henry Christy dan memiliki nomor koleksi yang berbeda. Untuk menyimpulkan bahwa keduanya pernah digunakan sebagai pasangan, dibutuhkan dokumen yang secara khusus menghubungkan kedua benda. British Museum, panduan pameran tentang cangkir dan penyangga

Ada pula cangkir yang dikaitkan dengan bengkel keramik di wilayah Ottoman. Louvre mencatat pecahan cangkir kopi dari Kütahya pada abad ke-18 dengan nomor MAO 936/824. Benda itu terbuat dari keramik kaya silika dengan hiasan yang dilukis di bawah glasir transparan. Lebar maksimum dalam catatan adalah lebar pecahan yang masih ada. Untuk mengetahui cara cangkir masuk ke dalam penyangga, ukuran benda utuh diperlukan. Catatan museum memberikan petunjuk tentang asal bagian keramik. Jalur biji kopi yang mengisi cangkir semacam ini dibahas dalam artikel tentang pelabuhan Mocha di Yaman dan perdagangan kopi. Louvre, pecahan cangkir kopi Kütahya, MAO 936/824

British Museum juga membahas cangkir kecil berglasir yang dikenal dengan nama haysi. Hays, pusat pembuatan keramik di Yaman, sudah memproduksinya dalam jumlah besar pada pertengahan abad ke-16. Nama itu juga digunakan untuk cangkir yang dibuat di tempat lain. Sebagai contoh tersendiri, panduan menampilkan cangkir bergagang As1967,03.40 yang dibuat di Hays pada 1950-an atau 1960-an. Hays pada catatan tersebut adalah tempat produksi benda tertentu. Nama jenis haysi digunakan lebih luas. Bila ada nama tempat di label, periksa apakah nama itu merujuk pada pembuatan cangkir, pembuatan penyangga, atau penamaan jenis benda. British Museum, Life in a cup, cangkir kopi haysi

Penyangga berlapis enamel dari Jenewa

Khalili Collections mencatat tiga zarf buatan Jenewa pada pertengahan abad ke-19 dengan nomor SW 180. Bahan yang tercatat untuk kelompok ini meliputi kaca opalin bersepuh emas dan bercat, emas berlapis enamel, serta mutiara kecil. Penjelasannya menyebut bahwa perajin emas bisa memasang panel enamel, hiasan berlubang, dan batu mulia pada rangka logam. Koleksi tersebut membahas benda semacam ini dalam konteks perdagangan ekspor. Karena itu, nama perlengkapan kopi Ottoman dan nama kota pembuatannya di Swiss bisa muncul pada label yang sama. Khalili Collections, tiga zarf, SW 180

Zarf lain dari Jenewa tersimpan di Museum Collection dan memiliki tinggi 5,7 cm. Katalog mencatat bahwa benda itu dibuat untuk pasar Turki pada sepertiga awal abad ke-19. Badan emasnya memiliki hiasan berlubang dan panel oval bergambar alat musik dengan latar enamel berwarna. Benda ini dilengkapi kotak dari kulit merah yang mengikuti bentuk penyangga dan dilapisi kain di bagian dalam. Kotak tertutup itu menyimpan penyangga. Saat kopi disajikan, cangkir diletakkan di dalam penyangga emas. Museum Collection, zarf Jenewa dengan kotak yang pas, MC1178

Zarf dari koleksi sultan dengan riwayat yang tercatat

Louvre menyimpan zarf emas OA 8032 dari abad ke-19 dengan kaki rendah. Tingginya 5 cm dan diameternya 5,2 cm. Katalog menggambarkan deret melilit bertatahkan zamrud yang berselang-seling dengan deret melilit bertatahkan berlian berpotongan mawar, dengan motif bunga berlian di bagian atas. Di balik hiasannya, badan tempat cangkir dan kaki penopang masih terlihat. Benda ini menunjukkan seberapa banyak detail yang bisa ditempatkan pada permukaan penyangga yang kecil. Louvre, zarf dengan zamrud dan berlian, OA 8032

Catatan yang sama menelusuri benda itu dari koleksi Sultan Abdülhamid II ke penjualan perhiasan sang sultan di Paris pada 1911, lalu ke koleksi Georges Heine dan hibah wasiat pada 1929. Kedua tahun itu merupakan bagian dari riwayat kepemilikan. Masa pembuatannya tercatat sebagai abad ke-19. Riwayat tersebut mencantumkan pemilik terdahulu serta penjualan yang terdokumentasi. Nama perajin yang membuat benda itu tidak disebutkan. Louvre, riwayat kepemilikan OA 8032

Cara melihat susunan perlengkapan kopi dalam pameran

Mulailah dari bibir cangkir dan carilah batas tempat keramik atau kaca bertemu logam. Setelah itu perhatikan tampak sampingnya. Cangkir yang muncul di atas badan pendek dengan hiasan berlubang dan kaki bisa menandakan ada dua benda yang dipasang. Bila penyangga kosong, foto bagian dalam bisa memperlihatkan tempat bertumpunya bagian bawah cangkir. Bacalah nomor katalog setiap komponen sebelum memperkirakan ukuran dari foto. Tinggi kedua benda yang sudah dipasang dan tinggi satu komponen menjawab pertanyaan yang berbeda.

Ilustrasi dapat memperlihatkan letak penyangga di antara perlengkapan penyajian kopi lain, seperti kendi dan baki. Edris menampilkan ilustrasi abad ke-19 yang memperlihatkan cangkir di dalam penyangga dan kedua bagian secara terpisah. Kedua susunan itu memudahkan pembaca mengenali benda di bagian luar. Artikel tentang kronik bergambar Ottoman dan upacara memberi contoh cara memahami posisi dan kelompok benda dalam gambar sejarah. Catatan museum menambahkan bahan dan riwayat asal suatu benda. Edris, gambar 1, ilustrasi sejarah perlengkapan penyajian kopi

Ada pula catatan mengenai tradisi yang masih dijalankan. Komite antarpemerintah UNESCO memasukkan budaya dan tradisi kopi Turki ke dalam Daftar Representatif Warisan Budaya Takbenda Kemanusiaan pada 2013. Keputusannya menjelaskan penyajian kopi dalam cangkir kecil dengan air serta kebiasaan berkumpul untuk meminumnya. Pencatatan itu menyangkut praktik yang dijalankan. Bahan, masa pembuatan, dan riwayat pemilik suatu penyangga dapat dilihat dalam catatan benda seperti di Louvre atau Metropolitan Museum of Art. UNESCO, Keputusan 8.COM 8.28

Catatan museum dan penelitian tentang zarf

• Metropolitan Museum of Art, cangkir dan penyangga mencatat ukuran dan bahan cangkir porselen serta penyangga perak secara terpisah.
• Ayman M. Edris, penyangga cangkir kopi dari kuningan membandingkan susunan tujuh benda yang disimpan di Mesir.
• British Museum, Life in a cup membahas cangkir, penyangga, dan susunannya di pameran pada bagian penyiapan dan penyajian kopi.
• Khalili Collections, tiga zarf menjelaskan bahan kelompok Jenewa dan kaitannya dengan perdagangan ekspor.
• Museum Collection, zarf dengan gambar alat musik mencatat hiasan enamel, tempat pembuatan, dan kotak penyimpanan.
• Louvre, zarf OA 8032 memberikan ukuran, bahan, dan riwayat kepemilikan.