자르프란? 오스만 시대 커피잔 홀더와 박물관 사례

자르프란? 오스만 시대 커피잔 홀더와 박물관 사례

Muslim Post Editorial Desk@muslimpost

자르프는 손잡이 없는 작은 커피잔을 받치는 바깥 홀더입니다. 황동, 은, 에나멜 소장품을 통해 잔과 홀더가 맞물리는 방식을 살펴봅니다.

자르프(zarf)는 손잡이가 없는 작은 커피잔을 바깥에서 감싸고 받치는 홀더입니다. 오스만 시대에 커피를 낼 때에는 핀잔이라고도 하는 도자기 또는 유리 잔을 별도의 홀더에 넣어 잡았습니다. 단순한 잔 모양의 황동 받침도 있었고, 금으로 만든 틀에 에나멜과 보석을 넣어 장식한 예도 있었습니다.

박물관 사진에서 테두리가 두 겹으로 보인다면, 물건 두 개를 포개 놓은 것일 수 있습니다. 안쪽 잔에 커피가 담깁니다. 바깥쪽 홀더는 그 잔을 받쳐 주고 손가락으로 잡을 자리를 제공합니다. 어떤 소장품 목록은 두 물건을 함께 보여 주고, 다른 목록은 홀더만 남은 사례를 기록합니다.

잔은 홀더 안에 어떻게 들어갈까

옆에서 본 여러 자르프의 몸체는 속이 비어 있고, 위쪽이 넓으며 굽에 가까워질수록 좁아집니다. 안쪽 벽이 잔의 아랫부분을 받칩니다. 아이만 M. 에드리스는 이집트 말라위의 알 아슈무네인 수장고에 있는 황동 홀더 일곱 점을 조사했습니다. 그의 그림은 잔이 홀더의 낮은 위치에 놓이고 잔 옆면의 일부가 홀더 안쪽 벽에 닿는 모습을 보여 줍니다. 금속 테두리 위로 잔이 얼마나 드러나는지는 두 물건의 크기와 형태에 달려 있다고 설명합니다. 아이만 M. 에드리스, 황동 커피잔 홀더 연구, Shedet 4호

메트로폴리탄 미술관에는 튀르키예에서 만든 것으로 보는 19세기 잔과 홀더가 있습니다. 두 물건의 번호는 각각 따로 적혀 있습니다. 유약을 입히고 그림을 그린 자기 잔 89.2.2162a는 높이 3.5 cm, 지름 5.6 cm입니다. 투각, 새김, 상감으로 꾸민 은제 홀더 89.2.2162b는 높이 4.1 cm, 지름 5.4 cm입니다. 목록에 기록된 잔의 지름이 홀더의 지름보다 큽니다. 이 수치는 각 물건의 전체 치수입니다. 홀더와 맞닿는 높이에서 잔의 지름이 얼마인지는 목록에 따로 나오지 않습니다. 잔이 어떻게 끼워지는지 보려면 잔 아래쪽의 좁은 부분과 홀더 입구 및 내벽을 비교하면 됩니다. 기록에 나온 지름이 같아도 바닥 가까이의 모양은 다를 수 있습니다. 메트로폴리탄 미술관, 잔과 홀더, 89.2.2162a, b

정면 사진에서 두 물건의 입구가 비슷한 너비로 보일 때에는 소장 번호 끝의 글자가 단서가 됩니다. 이 사례의 a는 커피가 닿는 자기 잔이고 b는 굽까지 포함한 은제 홀더입니다. 목록의 높이 두 개를 더해도 전시된 모양의 전체 높이를 얻을 수는 없습니다. 잔의 아랫부분이 홀더 속으로 들어가기 때문에 두 물건이 차지하는 높이의 일부가 겹칩니다. 전체 높이가 필요하면 포개어 놓은 상태를 따로 재어야 합니다.

뜨거운 커피를 마실 때 홀더가 맡은 역할

영국박물관의 전시 안내서 《Life in a cup》은 손가락을 보호하기 위해 자기 잔 두 개를 포개 쓰던 방법을 소개하고, 18세기에 작은 금속 홀더가 널리 쓰이기 시작했다고 설명합니다. 뜨거운 음료가 직접 닿는 잔의 얇은 벽에 손을 대지 않고 바깥쪽 물건을 잡아 올릴 수 있습니다. 탁자에 내려놓으면 굽이 두 물건을 받쳐 줍니다. 남은 물건을 통해 손가락이 닿는 면의 모양을 볼 수 있습니다. 커피를 부은 뒤 표면 온도가 얼마였는지 알려 주는 측정값은 소장 기록에 없습니다. 영국박물관 《Life in a cup》, 커피의 준비와 제공

에드리스가 연구한 황동 홀더의 굽은 아래가 위보다 넓습니다. 연구자는 이 모양을 홀더를 내려놓았을 때의 안정성과 연결합니다. 잔이 홀더 가장자리 위로 어느 정도 나오게 되는지도 설명합니다. 손가락이 닿는 자리를 알아보려면 몸체와 굽을 한꺼번에 보는 편이 좋습니다. 사람들이 어디에서 모여 커피를 마셨는지는 오스만 시대 커피하우스와 공공생활에서 살펴볼 수 있습니다. 에드리스, 알 아슈무네인 홀더의 구조와 쓰임새

황동과 은으로 만든 홀더의 구조와 가공

알 아슈무네인 사례는 굽, 몸체, 둘을 이어 주는 짧은 부분으로 이루어집니다. 그중 한 점의 밑면 사진에는 굽 안쪽 중앙에 얕게 파인 부분이 보입니다. 에드리스는 굽의 테두리에 돋아 있는 작은 점무늬의 띠도 보여 줍니다. 옆모습으로 보면 거의 원뿔 모양인 몸체와 그 아래의 짧은 굽을 구별할 수 있습니다. 장식한 면도 잔을 담고 평평한 곳에 내려놓는 데 필요한 구조를 따라 이어집니다. 에드리스, 황동 홀더의 도면과 사진

메트로폴리탄 미술관의 은제 홀더 기록에는 투각, 새김, 상감이 따로 적혀 있습니다. 투각을 하면 몸체의 벽을 관통하는 구멍이 생깁니다. 새김은 표면에 자국이나 선을 내고, 상감은 파낸 부분에 다른 재료를 끼워 넣습니다. 한 물건에 이들 기법을 여러 가지 함께 쓰기도 합니다. 홀더 안쪽을 보면 잔을 지탱하는 벽에 구멍과 장식이 어떻게 놓였는지 확인할 수 있습니다. 공예품과 그 제작 기술이 오가던 환경은 이슬람 도시의 시장과 공방 안내에서 더 알아볼 수 있습니다. 메트로폴리탄 미술관, 은제 홀더 소장 기록

도자기 잔과 홀더가 서로 다른 경로를 거친 사례

영국박물관은 전시 안내서에 이집트의 것으로 보는 황동 자르프 Af.373과 중국에서 만들어 이집트에서 수집한 잔 Af.3495를 함께 열거합니다. 안내서는 두 물건 모두 1800년에서 1860년 사이로 봅니다. 또 다른 예는 1800년에서 1900년 사이에 오스만 시장을 위해 독일에서 만든 마이센의 자주색 잔입니다. 이런 기록은 만든 곳과 수집한 곳이 서로 다를 수 있음을 보여 줍니다. 먼 곳에서 들어온 도자기 잔이 커피를 내는 데 쓰이기도 했습니다. 이집트 홀더와 중국제 잔은 모두 헨리 크리스티의 기증품이지만 각자 별도의 번호가 있습니다. 원래 어느 잔을 어느 홀더와 함께 썼는지 알려 주려면 두 물건을 연결하는 기록이 필요합니다. 영국박물관, 잔과 홀더가 나오는 전시 안내서

오스만 세계 안에 있던 공방과 관련된 잔도 있습니다. 루브르 박물관은 퀴타히아에서 온 18세기 커피잔 조각을 MAO 936/824로 기록합니다. 실리카가 풍부한 도자기이며 투명한 유약 아래에 그림이 있습니다. 남은 조각의 최대 너비는 조각 자체의 크기만 알려 줍니다. 잔 전체가 홀더에 어떻게 들어가는지 판단하는 데 필요한 치수는 따로 있어야 합니다. 박물관 기록은 적어도 도자기 부분이 어느 곳에서 왔는지 알려 줍니다. 잔 안의 음료는 또 다른 경로를 따랐습니다. 모카 항구와 커피 무역에서는 이런 잔에 담겼을 커피의 원두가 어떻게 오갔는지 다룹니다. 루브르 박물관, 퀴타히아 커피잔 조각, MAO 936/824

영국박물관은 하이시라고 부르는 작고 유약을 바른 잔도 소개합니다. 예멘의 도자기 생산지 하이스에서는 16세기 중엽까지 이런 잔을 대량으로 만들고 있었습니다. 다른 생산지의 잔에도 같은 이름이 붙었습니다. 전시 안내에는 하이스에서 1950년대나 1960년대에 만든 손잡이 달린 잔 As1967,03.40도 나옵니다. 이 사례의 제작지는 구체적으로 기록되어 있지만 하이시라는 이름이 사용된 범위는 더 넓습니다. 지명이 보이면 그 이름이 잔의 제작지인지, 홀더의 제작지인지, 한 종류를 가리키는 명칭인지 확인할 수 있습니다. 영국박물관 《Life in a cup》, 하이시 커피잔

같은 전시 안내서에 나온 세 사례의 지명을 나란히 읽어 보면 표지의 항목이 왜 중요한지 알 수 있습니다. 중국은 Af.3495의 제작지이고 이집트는 그 잔의 수집지입니다. 독일은 자주색 마이센 잔의 제작지이며 오스만 시장은 그 잔을 만들어 판매하려던 곳입니다. 하이스는 As1967,03.40의 구체적인 제작지입니다. 이 세 가지 관계를 구별하면 한 쌍으로 보이는 잔과 홀더가 각각 어느 경로를 거쳤는지 알아보기 쉽습니다.

제네바에서 만든 에나멜 홀더

칼릴리 컬렉션은 19세기 중엽에 제네바에서 만든 자르프 세 점을 SW 180이라는 번호로 기록합니다. 이 세 점의 재료란에는 금으로 꾸미고 색을 칠한 오팔린 유리, 에나멜로 꾸민 금, 작은 진주가 들어 있습니다. 설명에는 금세공사가 금속 틀에 에나멜 판, 투각 장식, 보석을 넣을 수 있었다고 나옵니다. 컬렉션은 이런 작품을 수출품의 맥락에서 설명합니다. 한 소장품 표지에 오스만 시대 커피 도구의 이름과 스위스의 제작지가 함께 나타나는 이유입니다. 칼릴리 컬렉션, 자르프 세 점, SW 180

뮤지엄 컬렉션에 있는 제네바의 다른 자르프는 높이 5.7 cm입니다. 19세기의 첫 3분의 1에 튀르키예 시장을 위해 만들었다고 기록되어 있습니다. 투각한 금 몸체의 타원형 장식 틀 안에는 채색 에나멜 바탕에 악기가 그려져 있습니다. 붉은 가죽으로 만든 맞춤 보관함에는 천으로 안을 댔고 닫으면 홀더를 감쌉니다. 이 가죽 보관함은 자르프를 넣어 보관할 때 씁니다. 커피를 내는 동안에는 잔을 금제 홀더에 놓습니다. 뮤지엄 컬렉션, 맞춤 보관함이 있는 제네바 자르프, MC1178

소장 경위가 기록된 왕실 자르프

루브르 박물관의 OA 8032는 19세기에 만든 낮은 굽의 금제 자르프입니다. 높이 5 cm, 지름 5.2 cm입니다. 목록에는 에메랄드를 박은 나선형 띠와 로즈 컷 다이아몬드를 박은 띠를 번갈아 배치했으며 그 위에 다이아몬드 꽃 장식을 더했다고 나옵니다. 장식 아래로 잔을 받치는 몸체와 굽을 알아볼 수 있습니다. 작은 홀더에 얼마나 많은 세부 장식을 넣을 수 있었는지 보여 주는 예입니다. 루브르 박물관, 에메랄드와 다이아몬드 자르프, OA 8032

같은 기록은 이 자르프가 술탄 압뒬하미트 2세의 소장품이었으며 1911년 파리에서 열린 보석 매각을 거쳐 조르주 엔의 컬렉션으로 들어갔고, 1929년 유증으로 넘어갔다고 설명합니다. 이 숫자들은 소유가 바뀐 때입니다. 제작 시기는 목록에서 19세기로 남아 있습니다. 소장 기록에 옛 소유자와 매각 정보가 나오며, 개별 세공사의 이름은 밝혀져 있지 않습니다. 루브르 박물관, OA 8032 소장 이력

OA 8032 사진에서 낮은 굽이 눈에 띄면 황동 홀더의 옆모습과 견주어 볼 수 있습니다. 두 경우 모두 굽은 장식된 몸체를 탁자에서 조금 띄우고 받쳐 줍니다. 루브르의 소장 이력은 한편으로 이 금제 홀더가 언제 파리에 나왔는지 보여 줍니다. 몸체의 모양과 보석의 배치를 알려 주는 물건 자체의 정보에 소유와 이동에 관한 기록이 더해진 경우입니다.

커피 도구 전시에서 살펴볼 부분

먼저 잔의 입구 근처에서 도자기나 유리와 금속이 만나는 선을 찾습니다. 그런 다음 옆에서 본 사진을 확인합니다. 굽 달린 짧은 투각 몸체 위로 잔이 보이면 두 물건이 포개져 있을 가능성이 있습니다. 홀더가 비어 있다면 내부 사진으로 잔의 아랫부분이 놓일 곳을 볼 수 있습니다. 사진에서 크기를 판단하기 전에 각각의 소장 번호를 확인합니다. 두 물건을 합친 높이와 한 물건만의 높이는 각각 다른 정보를 담고 있습니다.

그림에는 주전자나 쟁반 등 커피를 내는 도구 사이에서 홀더가 어디에 놓였는지도 나타날 수 있습니다. 에드리스가 실은 19세기의 그림에는 홀더에 끼운 잔과 두 물건을 따로 놓은 모습이 함께 나옵니다. 두 모습을 보면 바깥 물건을 구별하기 쉽습니다. 그림이 있는 오스만 연대기와 의례에서는 역사 그림 속 배치와 조합을 읽는 예를 보여 줍니다. 개별 소장 기록을 더하면 작품의 재료와 전래 경로를 확인할 수 있습니다. 에드리스, 그림 1, 커피를 내는 도구의 역사 그림

현재까지 이어지는 관습의 기록도 있습니다. 유네스코 정부간위원회는 2013년 튀르키예의 커피 문화와 전통을 인류무형문화유산 대표목록에 등재했습니다. 결정문은 작은 잔에 물을 곁들여 커피를 내고 사람들이 모여 마시는 관습을 설명합니다. 등재 대상은 이런 관습입니다. 특정 홀더의 재료, 제작 시기와 문서로 확인되는 소장 이력은 루브르 박물관이나 메트로폴리탄 미술관의 소장품 기록에서 확인할 수 있습니다. 유네스코, 결정 8.COM 8.28

박물관 기록과 자르프 연구